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使用中的油炸機(jī)的技術(shù)要求是什么？

發(fā)布時(shí)間：2019-08-14 點(diǎn)擊：1068次

　　使用中的油炸機(jī)的技術(shù)要求是什么？隨著油炸機(jī)的出現(xiàn)，人們開(kāi)始接受油炸食品，更多的人會(huì)選擇油炸食品。那么，油炸機(jī)的技術(shù)要求是什么呢？
 
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　　1.油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠，動(dòng)作準(zhǔn)確，電氣接頭應(yīng)牢固連接并編號(hào)，操作按鈕應(yīng)靈活，并應(yīng)有緊急停車(chē)按鈕。指示燈應(yīng)正常，并應(yīng)符合GB5226.1的要求；油炸機(jī)中的導(dǎo)電線不應(yīng)外露。
 
　　2.溫度控制時(shí)，油炸機(jī)導(dǎo)熱介質(zhì)的溫度調(diào)節(jié)梯度應(yīng)為≤2℃，油炸機(jī)導(dǎo)熱介質(zhì)的升溫速率應(yīng)為≥6℃/m in。
 
　　3.油炸機(jī)的外殼溫度為≤45℃。
 
　　4.油炸食品的合格率應(yīng)為≥80%。合格產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)符合GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)的要求。
 
　　5.500 Vd.c.，在電源線路和保護(hù)接地電路之間。油炸鍋是指通過(guò)使用食用油為主要原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。測(cè)量的絕緣電阻不應(yīng)小于1mΩ。
 
　　6.外觀質(zhì)量好，表面處理零件應(yīng)色澤均勻，無(wú)起泡、涂層、斑點(diǎn)、腐蝕等缺陷。
 
　　7.安全防護(hù)油炸機(jī)應(yīng)有安全保護(hù)裝置，并附設(shè)警示標(biāo)志。特別是要防止?fàn)C傷、防火、防滲漏。
 
　　8.油炸機(jī)應(yīng)符合GB16798“食品機(jī)械安全與健康”的規(guī)定。全自動(dòng)油炸機(jī)全自動(dòng)系列的油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)狻⒁夯瘹庖约巴獠垦h(huán)加熱等。
 
　　9.設(shè)備應(yīng)具有耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用、易于清潔、消毒和符合食品衛(wèi)生和要求；設(shè)備的顏色不應(yīng)影響產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評(píng)估。
 
　　10.設(shè)備表面使用的部件應(yīng)具有良好的加工性(彎曲、可加工性、焊接性、表面硬度、用于研磨5.19油炸機(jī)的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng))，應(yīng)符合相關(guān)的生產(chǎn)許可要求，包括電、氣、燃料、煤(碳)。
 
　　11.油炸機(jī)油炸食品不能使酸值、過(guò)氧化值、羰基值、總砷、鉛及微生物指標(biāo)超過(guò)GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)的要求。